国内最早的背包客，背着七千个酒瓶，路过精酿的全世界｜小辫儿

听完小辫儿的故事，

你的眼里会有一个画面

一个孤独的旅行者，

永远顺着自己的内心

跋涉在人迹罕至的荒原中

他跨界设计、酒吧、精酿、户外

每一个选择都引领了当时的潮流

中国最早期的背包客

看着南锣鼓巷成为中国最文艺的街巷

还在国内刮起了精酿的风暴

他就像《在路上》所形容的那种人

生活狂放不羁，说话热情洋溢

对平凡的事情不屑一顾

渴望燃烧，渴望爆炸

像行星撞击那样在爆炸声中发出蓝色的光

98年，小辫儿在阿里迷路了一天一夜后，喝到了第一杯泉水。

中国最早骑行川藏线的背包客之一

在小辫儿的世界里，这个世界分为两种人，跟随潮流的人和创造潮流的人。

当然，从小辫儿96年第一次突发奇想，独自踏上滇川线的骑行之旅时，他就注定成为后一种人。那时川藏线骑行还没有成为三俗之一，背着大包在路上行走的大都是外国人，那时甚至还没有背包客这个词汇，更没有在网络上漫天横飞的骑行攻略。

96年的毕业创作时去了云南，自行车横穿滇缅之旅

他，一个人，一辆车，成为了背包客们膜拜的前辈。

他说，我只对别人不常做的事情感兴趣。

八年时间，从1998年到2006年，他把七条进藏的路线用自行车踩了一遍，只为了体验每条路线的不同，他说，这也是一种收集癖。

骑车骑到第二个年头，为了给自己的户外爱好找一个家，99年他在南锣鼓巷开了北京第一家背包客主题的酒吧，名字就叫“过客”。

过客酒吧在南锣鼓巷一开就是十八年，接纳过许多流浪汉。

据他说，初期开这个酒吧，只是因为找他喝酒吹牛的人实在太多了，玩摇滚的、背包旅行的、画画的…他身边总是围绕着各种不走寻常路的人。所以他干脆花了4000块钱，把30平米的房子装修成酒吧，给自己的朋友们找个家。

早期30平米的过客酒吧，看遍了南锣的春夏秋冬

至于后来，这家酒吧被写进99年那一版的《Lonely Planet Beijing》，被国内外背包客奉为朝圣之地，他只好暗自偷笑着说：这只是一种巧合。

这家酒吧在南锣鼓巷从30平米发展到400平米，见证了南锣鼓巷从“中国最文艺的街巷”到“鸡排一条街”的诸多变迁，一开就是18年。当南锣鼓巷人满为患开始挤饺子时，他突然迷上了精酿啤酒。

第一个把精酿带入户外圈的啤酒疯子

2004年开始卖精酿啤酒的时候，几个月都卖不了一箱。店员问他还卖不卖，他斩钉截铁，这是好酒，我喜欢喝，必须卖。就这样，他醉醺醺的在中国酝酿了一次精酿啤酒的风暴。

目前众所周知的“精酿啤酒”，英译名字是craft beer，曾经在国内有很多种叫法，小辫儿告诉我，现在这个翻译，其实是他和银海、高岩在2012年的一次聚会中一拍脑门从此一统了名称。十三年来，他从参与精酿啤酒的命名，到自己酿制啤酒，到策划各种啤酒节，直至精酿啤酒成为一种新的文化潮流，成为中国精酿啤酒革命的主先锋。

每年的户外盛会ispo和亚洲户外展，都能看见小辫儿策划的各种古灵精怪的啤酒活动，以及他带来的琳琅满目的几百种啤酒，甚至在展会现场主办方的冷餐会上，他还办起了精酿啤酒讲座。他颇为得意的是，“户外圈儿不少爱喝精酿啤酒的大牛，都是我拉下坑的。”

所以，你在各届户外盛会上能看到这样的情景：在他的策划下，孙斌、康华、王大等等户外老炮儿们各出奇招，在啤酒的展台上当垆卖酒；又或者，在户外人云集的晚宴上，小辫儿在台上高谈阔论精酿啤酒如何分类品鉴，底下的户外大咖业界精英们都成为乖乖听课的学生；又或者，在前往高海拔攀冰的路上，某位户外达人悄悄的从背包里取出一个别致的啤酒瓶。

他还在几个户外展上把啤酒和跑步结合起来，设计多个欢乐的游戏环节，但每个选手在开始跑步之前都要几杯啤酒下肚开嗨。

所以，当我们苦苦追问，为什么户外人对精酿啤酒如此青睐？精酿啤酒文化和户外文化有什么共通之处？小辫儿有点嫌弃的回答道：哪儿有为什么，我本人就是啤酒和户外的结合体，从酒吧，到我的世界啤酒瓶博物馆，一切都是我性格使然。我就是我，我干了我想干的事，有什么比这个更重要呢？

在7000个啤酒瓶的环绕下

饮好酒，听故事

坐在小辫儿刚开了两周的世界啤酒瓶博物馆里，阳光透过大面的落地窗，把柜子上陈列的7000多个啤酒瓶照的晶亮。

7000个啤酒瓶，都是小辫儿和他的朋友从世界各地收集而来，瓶子的故乡，覆盖了非洲、欧洲、美洲、东南亚等地的70余个国家和地区，目前已按照国家和酒厂进行粗分，也是他循着一缕酒香跑遍世界的印记。

这些啤酒瓶原本堆得家里遍地都是，严重影响了生活质量，为了给瓶子一个容身之所，他干脆建了一个啤酒瓶博物馆，光是装箱、摆瓶子都用了一个多星期时间。

7000个酒瓶，来自70多个国度，每个酒瓶背后都有一段旅途或者一个人的故事 。他坐在自己丰富的回忆里，快乐得像一个孩子。

恍然间，脑海中竟然浮出《肖申克救赎》中的画面。

犯人们在早晨十点坐在工厂的屋顶，喝着历来最狠的狱官请客的啤酒，头顶不再是阴暗的监狱，而是暖洋洋的阳光。那一刻，他们就像是造物主一般自由自在，充满着生的尊严。肖申克在树下，看着犯人们喝他挣来的啤酒，脸上浮起一抹奇异的微笑。

时光定格在这一刻，不错，犯人们手中拿的正好是啤酒。

小辫儿的手中，正好也拿着一杯泡沫丰富的啤酒，坐在我对面，眼前的这个人，已经年过四旬，却仍然留着朋克发型，他很健谈，尤其是对精酿啤酒的爱好者，对自己感兴趣的话题容易兴奋，聊到高兴，大堂里会充满他格外魔性的笑声。

这是一个不按常理出牌的人，他同肖申克一样，“每一片羽翼都沾满了自由的光辉”，世界对于他，是一个充满谜团的花园，他为了解开这些谜团，甘愿走上人迹罕至的小路。

抛开美国对精酿的种种定义：年产量不超过6百万桶（70万升），独立控股，不以降低成本为目的添加辅料…一杯杯的喝下去，你才能知道精酿的魅力。

走进精酿的世界，宛如走入一次未知的探险。每个酿酒师都是个性鲜明的人，酿出的啤酒融入了无尽的创意，一百种啤酒，就有一百种味道。你永远不知道下一瓶酒会是什么口味。

满世界的啤酒喝下来，小辫儿的舌尖，攒积了一座味道博物馆。酸甜苦辣咸都out了，他喝过带有农场羊粪膻味的啤酒，200年下水道味道的啤酒，甚至...狐臭味的啤酒。

而顶尖的户外运动，是具有想象力的运动。顶尖的户外大咖，寻找的永远是未知的领域。“一群充满好奇心的人，发现了一个足够宽阔的未知领域，那么多没尝试过的口味，就像是一座座未登峰。”

探索未知，是户外和精酿啤酒最大的共同点。理解了精酿啤酒的世界，才能理解小辫儿为何总能一次次的站在潮流的前方。

为一缕酒香环球旅行

我的癖好不多，爱上一件事，

就一定要毫无保留的做到自己的极致。

从骑了八年进藏线，到为了自己的梦想开店，再到迷恋上精酿啤酒，每一次面对新的爱好，他都爆发得淋漓尽致。

跟精酿的相遇，用他的话来说，是一见钟情。

2004年，他在上海的食品博览会上，偶然逛到一个美国的小展位，他被漂亮的瓶身吸引，忍不住品尝了下，那种惊艳的口感完全颠覆了他对过往啤酒的印象，一路喝下去，发现啤酒的口味繁多，每一款都带给自己不同的惊喜。那一刻，他感觉自己不小心推开了另一个世界的大门。

从此，他开启了环游世界的啤酒旅行。

“为什么不同产区的精酿会有这样的差别，跟当地文化有什么关系？为什么现在美国的啤酒百花齐放？为什么德国的啤酒一度因循守旧？为什么北欧的啤酒自成一体，为后起之秀？”

横向的喝，纵向的喝，才能喝出自己的啤酒体系。用研究的姿态，投入精酿的世界，这跟对八条进藏路的体验，在心态上如出一辙。

认真喝下来，能喝出来啤酒背后的文化背景。很多酒厂会用本土的原料传统的方法酿酒，你必须奔赴当地，才能喝到最新鲜纯正的本地好酒。

只有在容忍多元文化存在的国度，精酿啤酒才会发展的更快，所以全世界的精酿啤酒革命在美国进行得最彻底，每个人都有自己喜欢的口味，但是你尽量不要去说服和定义他，精酿啤酒需要这样的包容性。

就这样，一个不羁的浪子，牢牢的把心拴在酒中，循着啤酒的味道跑遍了整个世界。

小辫儿的旅行故事

关于小辫儿啤酒旅行的精彩故事实在太多。

他只讲了三件。

修道院啤酒厂奇遇记

小辫儿出国，行李中最多的就是啤酒。那是一个冬天，他前往比利时拜访一家全世界排名第一的修道院啤酒厂，目前全球只有12家这样的经过认证的修道院酒厂，酒厂建在修道院里面，酿酒师都是修道士。

图/static.independent.co.uk

他记得很清楚，那天大雪纷飞，他在法国里昂转车，他拖着一箱啤酒，背包里都是各处买来的啤酒，几经辗转，在一个小伙子的帮助下，在雪地里狂跑了几个街区去赶火车。

结果到地儿之后，被当地人告知，冬天去修道院没班车。他只好在加油站附近的啤酒超市里闲逛，后来跟店员搭讪，好心的老板开了十多公里，免费送他到了修道院。他在车上打听到，老板的哥哥正在修道院所属的小镇里开旅馆。

网上查询，修道院是可以接待游人的，可偏偏那时正在装修住不了。小辫儿那时在修道院又买了两箱啤酒，天已经快黑了，修道院外已被大雪覆盖，他就尝试联系老板那个开旅馆的哥哥，他哥哥立即开车把他从修道院接走了。

接下来的几天，小辫儿带着这个旅馆老板到处找当地的酒厂去喝，老板不禁感慨道：从小在小镇上长大，第一次知道这里还有这么多好喝的啤酒，居然还是中国人告诉他的。

啤酒之于小辫儿就像是一个辨识符号，引领着他认识各种啤酒疯子，去到世界的任何地方。跟着啤酒去旅行，永远有未知的快乐。

全世界最奇葩的老酒馆

在比利时安德卫普有一个据说全世界排名前五的啤酒馆。50平米的面积，没有服务员，只有一对七八十岁的年迈夫妇，一开就是四十年。

图片来源于：啤博士

酒馆就是老两口的家，屋内凌乱不堪，到处都是他们的生活用品。沙发上堆满了书、报纸，根本没法坐人，酒瓶和酒杯四处摆放。屋里有几张桌椅，最多能容纳十几个人。

店里只有老太太在忙上忙下，老头大都躺在沙发上看报纸，客人来了也不太爱搭理，根本谈不上什么服务。

走进去，老太太会捧给你一个比圣经还厚的啤酒单，上面陈列的酒款大都是孤品，喝完就没了，大冷库里可以看见各种年代久远的珍稀啤酒。

老头脾气极为古怪，满头银色的披肩发，放在照片里就是爱因斯坦，表情严肃，基本上没人见他笑过。茶几上摆了几瓶啤酒，小辫儿眼馋，想喝。老头挥挥手，不卖，一边儿去。

老太太耳朵不大灵便了，经常给客人点错酒，被老头发现后，就会遭来一顿劈头盖脸的臭骂。每天酒吧很早就关门了，到了该打烊的时候，一个猫头鹰的闹钟就会响起古怪的叫声，老太太走过去啪一下关掉，隔一会儿闹钟又会响起来，得摁好几下才停。然后老太太告诉所有的人，关门了，走吧。这时，不管你喝没喝完酒，都得走人。

很多啤酒疯子慕名而去，小辫儿去过三次，曾送给老头一张自己整理出版的《世界啤酒族谱》，这才第一次看见老头的笑容。最后一次去的时候，发现老头颤颤巍巍的，路都快走不动了，桌上的药已经堆积如山。没过多久，这个酒吧就关了，还不知道什么时候再开。

啤酒节上，喝醉的他被扔到草坪上

国外有形形色色的精酿啤酒节，但通常都非常纯粹，纯粹到除了啤酒，什么都没有。大家就围着一张小桌子品酒，聊酒，一喝就是一天。没有任何节目，甚至有时都没有音乐。

比较知名的啤酒节是慕尼黑啤酒节，到那天，会从世界各地钻出来六百多万个啤酒疯子，参加啤酒节的人比当地人还多。小辫儿本来不太喜欢这个啤酒节，因为啤酒的风格太少大多人只为买醉，但第一次去还是震惊了，因为“一望无际的全是啤酒，每个人都举着1升、2升的大杯子，端着大肘子在喝，一出门草地上横七竖八的躺了一地的酒鬼”。

喝酒中有一桌斯洛伐克的客人频频过来敬酒，小辫儿已经有点儿喝大了，晕乎乎的杯子撞在栅栏上，半升啤酒都泼在了一个姑娘的胸上。斯洛伐克人都不干了，以那个姑娘为首围过来要他喝酒谢罪，小辫儿于是干了一大杯啤酒，立马就挂在那儿，也被扔到外面的草地上。草地是专为酒鬼设计的斜坡草坪，人性化的设计可以防止酒鬼们因呕吐物窒息。

背包和精酿，

都是我诠释生活的方式

他的店里到处都有有一个口号：人无啤不可交！因为老板和员工们都认为，只有有啤（癖）好的人，才对这个世界充满激情。

十几年前过客酒吧创立之初的故事，被他夫人写成文章《永远的王子和会魔法的老猫》。王子和老猫是两个国际流浪汉，王子被老猫忽悠，卖了自己在西班牙的公司，把家产都送给朋友，跟老猫一起徒步、搭车、骑骆驼，计划实现不花一分钱的环球旅行，他们一路从欧洲走到北京，被小辫儿的朋友捡回酒吧里。

第一天，小辫儿拿了一月的生活费请他们吃肉，因为他们已经好久都没吃过肉了，后来这两个流浪汉就住在小辫儿的家里，因为他们长时间没有洗澡，直接把小辫儿熏到酒吧里去打地铺了。

小辫儿还在一杯接一杯的喝着，远远看上去，他就像是八九十年代，游荡在美国荒原中的嬉皮士们，顺着自己的内心，在人生的路上恣意狂飙激起尘土飞扬。本以为他会像“垮掉的一代”一样，拿着酒瓶高呼着，“永远在路上，永远热泪盈眶”。

但是小辫儿却告诉我，这并不是他想要的状态。他认为，背包户外就是生活常态，没必要大惊小怪。他希望2003年骑车翻越喜马拉雅去尼泊尔的那个平常的瞬间能成为永恒，“那天我穿着骑行裤推车出门，跟哥们儿告别，他们都自顾自的打着麻将，数着钱，头也不抬的跟我说：拜拜！”，他说，这才是我的旅行。

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撰文、编辑 / 袁玥

采访 / 袁玥、阿尔法

供图 / 小辫儿、红舞鞋、始觉

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